Come si riconoscono le uova fresche

Prendere un etto di sale da cucina e scioglierlo in un litro e½ di acqua pulita, immergere poi l’uovo che se va a fondo è di giornata, se non arriva al fondo è del giorno prima, se è di tre giorni nuota nell’acqua, se ha più di cinque giorni sta a galla, e se è vecchio, il guscio sporge sempre più dal pelo dell’acqua.